Sundt og usundt fedt
For meget fedt i kosten kan være årsag til overvægt. I madlavningen gælder det om at finde balancen mellem den gode smag og et lavt fedtindhold. ’Sundt fedt’ er umættet fedt, som typisk findes i planteolier, som olivenolie og planteolie, avocado, nødder og mandler. Man skal dog lige holde sig for øje, at med ’sundt fedt’ menes fedt, der ikke har nogen skadelig virkning med hensyn til udvikling af hjertekarsygdomme, diabetes, åreforkalkning og kræft. Sundt såvel som usundt fedt feder.
Det er derfor vigtigt at begrænse mængderne af mættet fedt og transfedt, også kaldet de hårde fedtstoffer. De giver dårligere regulering af blodsukker, højt kolesteroltal med risiko for blodpropper og øjer risikoen for visse kræfttyper.
Vælg de umættede fedtstoffer, også kaldet de bløde og flydende fedtstoffer og fedt fra fisk – gerne de fede, som beskytter mod højt kolesteroltal og blodpropper.